お好み焼き

タコを具にした球形の揚げ菓子で、大阪が発祥地。1920年代に誕生し、鰹節の踊りと呼ばれる動きで知られる。屋台や露店の代表的な食べ物で、祭りや夏の風物詩として日本全国で愛されている。簡単な調理法が屋台商売の普及に貢献した。

広島県発祥の重ね焼きスタイルのお好み焼き。生地、大量のキャベツ、豚肉、焼きそば麺、卵を層状に積み重ねて焼く独特の調理法が特徴。大阪の混ぜ焼きとは異なる技法で、お好み村など専門店街でも知られる広島のソウルフードである。

小麦粉の生地にキャベツや具材を混ぜて鉄板で焼く日本の粉もの料理。大阪風の混ぜ焼きと広島風の重ね焼きが二大スタイルとして知られ、地域ごとの食文化を反映している。「お好み」の名の通り、好みの具材を自由に選べる庶民的な楽しさが魅力である。

広島県発祥の重ね焼きスタイルのお好み焼き。生地、キャベツ、もやし、豚肉、中華麺、卵を層状に重ねて焼き上げる独自の製法が特徴。戦後の復興とともに発展し、広島の食文化を代表する一品として全国に知られている。

広島湾で養殖される牡蠣は、国内生産量の約7割を占める。塩辛い海と栄養豊富な川からの流入が、豊かな味わいを生む。江戸時代から採取され、明治時代に養殖技術が確立。焼き牡蠣、生牡蠣、牡蠣フライなど様々な食べ方がある。地域のアイデンティティとなっている。

小麦粉の生地にタコを入れ、専用の鉄板で球形に焼き上げる大阪発祥の粉もの料理。ソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをトッピングして食べるのが定番。大阪のソウルフードとして親しまれ、日本のストリートフードを代表する存在として海外でも人気が高い。

鯛の形をした焼き菓子で、中にあんこやカスタードなどの餡を詰めて焼き上げる。明治時代に東京で生まれ、庶民のおやつとして広く親しまれてきた。パリッとした皮ともっちりした生地のバランスが絶妙で、日本のストリートフードの定番である。