白蘿蔔

日本傳統的食品保存與烹調方法。蔬菜經鹽漬後藉由乳酸菌發酵而成。各地區擁有不同的漬物品種，從熟成漬物到新漬菜都展現多元風味。在日本料理中作為配菜不可或缺，同時也是有益腸道健康的養生食品。

日本料理的基礎高湯。由昆布、柴魚片、小魚乾等食材熬製而成，以深層的風味為特色。含有鮮味成分，在全球廚師間備受矚目，是日本食物美味的源頭。科學分析已確認麩胺酸和肌苷酸等化學成分為關鍵要素。

日本料理的基礎，奠基於對精選食材的推崇。強調四時應令的在地食材，烹調哲學致力於彰顯食材本身的美味。從味噌、醬油、高湯等傳統調味料，到真正山葵、海苔、山菜等珍饈，傳統製法與品質管理世代相傳。構成日本食文化的精神與實踐基礎。

日本料理的總稱，運用時令食材，與自然和諧共生的飲食文化。2013年登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產。以「一汁三菜」為基礎，以米飯為中心，湯品、主菜、配菜搭配均衡。將日本餐桌文化向世界展現。

日本夏日風物詩，將細緻剉製的冰淋上糖漿與煉乳而成。近年來，以天然冰與自製糖漿聞名的高級剉冰店獲得廣泛關注，透過蓬鬆口感與精妙風味的演進而不斷進化。為日本最古老的甜點之一，傳承自平安時代至今。

由米麴或酒粕製成的日本傳統甘味飲品。因營養價值極高，被譽為「喝的點滴」，自古以來便作為消除夏日疲勞和冬季暖身的飲料而廣為人知。近年在發酵食品風潮中，又作為健康飲料重新受到關注。

在鐵道車站販售的便當，種類豐富多樣，匯集各地名產特色。發源於明治時代，與日本鐵道文化融為一體，成為旅行中的飲食文化。一邊欣賞車窗外的景致，一邊品嚐各地風味，是日本旅行的獨特魅力之一。