日式咖哩

明治時代以降，西洋料理經過日本化調整而成的料理總稱。包含蛋包飯、番茄肉醬義大利麵、漢堡排、可樂餅、炸蝦等日本獨自演進的西洋風料理。這些菜餚與原本食譜有著截然不同的發展軌跡，已成為日本飲食文化的重要組成，在全國各地深受喜愛。

源自北海道札幌市的湯咖哩，創作於1960年代。其特色在於將大塊蔬菜和肉類浸入香辛料濃郁的高湯中食用。溫熱的湯頭搭配複雜多層的香料組合，完美適應札幌寒冷的氣候條件，已成為札幌最具代表性的地方美食，並逐漸在全國推廣。

源自北海道札幌的特色咖哩料理。以濃郁香料湯底為基礎，搭配大塊切割的蔬菜和肉類，創作於1970年代的札幌，如今已成為全國喜愛的北海道代表鄉土料理。獨特的進食方式與溫熱的湯頭是其主要特徵，有別於傳統日式咖哩。

經由英國傳入日本後獨自演進的國民美食。以濃稠咖哩醬汁搭配白米飯為特色，衍生出咖哩飯、豬排咖哩飯、咖哩烏冬等多樣變化。從海上自衛隊的週五咖哩傳統到即食咖哩的發明，深深刻在日本飲食文化史中。

代表日本的麵類料理文化。戰後開始發展，現已成為國民美食。依據地域呈現多樣風貌，札幌、博多、東京等地各有其獨特的高湯和特色。拉麵文化已傳遍世界各地，成為日本飲食文化的代表象徵。

融合麵條與高湯的日本代表性國民美食。各地區發展出獨特的拉麵風格，札幌味噌、函館鹽味、東京醬油、久留米豚骨等地方特色豐富多彩。1985年拉麵橫丁開業後，正式奠定其文化地位，如今已成為享譽全球的飲食文化資產。

源自中國麵食文化、在日本獨特進化而成的國民美食。豚骨、醬油、味噌、鹽等多樣化的高湯基底，結合專業製麵技術，在各地發展出風格迥異的地方特色。作為日本飲食文化的象徵，拉麵掀起了全球飲食風潮。

2013年獲聯合國教科文組織列入無形文化遺產名單的日本傳統飲食文化。以一汁三菜為基礎，充分運用四季應時的食材、講究盛盤美感，並體現「もったいない」（不浪費精神）的永續飲食哲學，獲得全球推崇。

日本傳統攜帶食物，以煮熟的米飯握成三角形或筒狀，外裹海苔而成。內餡選擇豐富，梅乾、鮭魚、昆布等應有盡有，隨著便利超商的普及，飯糰逐漸成為日本食文化的象徵。簡素卻深具韻味的特色，已在世界各地贏得廣泛喜愛。