鄉土料理

被譽為日本料理最高峰的傳統套餐式飲食。源自茶道文化，強調時令食材、精妙調味、精美擺盤與器皿的和諧統一。每道料理都體現季節氣韻，並著重於對五感的調動與呵護。懷石料理為2013年獲聯合國教科文組織列為無形文化遺產的和食文化之核心。

在鐵道車站販售的便當，種類豐富多樣，匯集各地名產特色。發源於明治時代，與日本鐵道文化融為一體，成為旅行中的飲食文化。一邊欣賞車窗外的景致，一邊品嚐各地風味，是日本旅行的獨特魅力之一。

明治時代以降，西洋料理經過日本化調整而成的料理總稱。包含蛋包飯、番茄肉醬義大利麵、漢堡排、可樂餅、炸蝦等日本獨自演進的西洋風料理。這些菜餚與原本食譜有著截然不同的發展軌跡，已成為日本飲食文化的重要組成，在全國各地深受喜愛。

秋季進行的日本傳統食文化。松茸是日本最高級的食材之一，其獨特的香氣備受珍視。採自日本各地的松林，登上京都及高級料理店的餐桌。由於環境問題，現今產量持續下滑。

源自中國麵食文化、在日本獨特進化而成的國民美食。豚骨、醬油、味噌、鹽等多樣化的高湯基底，結合專業製麵技術，在各地發展出風格迥異的地方特色。作為日本飲食文化的象徵，拉麵掀起了全球飲食風潮。

2013年獲聯合國教科文組織列入無形文化遺產名單的日本傳統飲食文化。以一汁三菜為基礎，充分運用四季應時的食材、講究盛盤美感，並體現「もったいない」（不浪費精神）的永續飲食哲學，獲得全球推崇。

日本獨特的攜帶式餐飲文化，將主食與配菜盛裝在同一容器內。原型於安土桃山時代誕生，後來發展出車站便當、卡通便當等多元形式。便當文化兼顧營養均衡與視覺美感，體現了日本飲食中美學意識與實用性的融合。