札幌味噌拉麵

發源於福岡縣博多的豚骨白湯拉麵。特色為豚骨長時間熬製而成的濃厚白濁湯頭，搭配極細直麵。在福岡屋台文化與追加麵（kaedama）系統的發展下，孕育出一蘭、一風堂等進軍全球的連鎖店。為代表日本拉麵文化的重要風格之一。

每年2月在北海道札幌市舉辦的冰雪盛典。源於1950年當地中高生製作雪像的創意，如今已發展成為以大通公園為中心、巨大雪像與冰雕並排展示的盛大活動。年吸引約200萬名遊客造訪，是北海道冬季最大規模的活動，也躋身世界頂級雪祭之列。

源自北海道札幌市的湯咖哩，創作於1960年代。其特色在於將大塊蔬菜和肉類浸入香辛料濃郁的高湯中食用。溫熱的湯頭搭配複雜多層的香料組合，完美適應札幌寒冷的氣候條件，已成為札幌最具代表性的地方美食，並逐漸在全國推廣。

源自北海道札幌的特色咖哩料理。以濃郁香料湯底為基礎，搭配大塊切割的蔬菜和肉類，創作於1970年代的札幌，如今已成為全國喜愛的北海道代表鄉土料理。獨特的進食方式與溫熱的湯頭是其主要特徵，有別於傳統日式咖哩。

北海道札幌市代表性的味噌系拉麵。濃郁的豚骨湯頭融合味噌香氣為其特色，於1900年代初期確立。傳統上以豬背脂浮於湯面。拉麵橫丁、新橫丁等老字號食肆聚集於此，享譽國際，以其道地風味與質量備受推崇。

源自東京三田拉麵二郎衍生而來的獨特拉麵類別。以大量蔬菜、豚背脂油和極粗麵條為特色，採用獨有的點餐系統，店員以「要加蒜嗎？」的吆喝聲引導客人選擇配菜。擁有狂熱的愛好者，已成為一股飲食文化現象。

以愛知縣名古屋市的八丁味噌醬汁搭配炸得酥脆的豬排。八丁味噌特有的濃厚深邃風味是其招牌特色，與白飯的搭配堪稱完美。作為名古屋美食的代表料理之一，充分體現了當地的飲食文化。

發祥於和歌山縣和歌山市的拉麵。以豬骨為湯底，熬製出濃厚醇厚的高湯，並加入醬油調味的豬骨脆片為特色。採用細麵條，看似樸素卻層次深遠的風味備受推崇。戰後發展成熟，如今已成為和歌山的代表拉麵，在當地享有極高的消費量，是區域飲食文化的象徵。