仙台牛舌

宮城縣仙台市的鄉土料理。以牛舌鹽漬後炙烤而成，在戰後糧食短缺年代應運而生。獨特的口感與鮮味是其特色，當地的牛舌定食淋上特製醬汁，已成為仙台飲食的代表。如今全國各地餐廳均有供應，躋身日本代表性地域料理之列。

以蕎麥粉為原料的日本傳統麵食。自江戶時代起成為庶民的日常食物，手打蕎麥的技藝至今仍由職人代代相傳。如同年越蕎麥的習俗所示，蕎麥已深深扎根於日本人的生活文化中。

以小麥粉為原料製作的粗身麵條日本傳統麵食。讚岐烏冬、稻庭烏冬、水澤烏冬等地方風味各具特色，講究麵條的口感與高湯的風味。作為日本日常飲食，深受各世代喜愛。

日本粉食料理，將小麥粉麵糊與高麗菜及各式配料混合，在鐵板上烹烤而成。大阪風的混合燒與廣島風的層疊燒是兩大經典風格，各自反映當地的飲食文化。如其名「隨你喜好」之意，料理的迷人之處在於食客可自由選擇喜愛的配料，展現庶民美食的親切感。

日本傳統菓子的統稱，涵蓋練切、羊羹、大福、最中等多樣種類。以細膩的造型美學表現四季流轉為特徵，在茶道中扮演重要角色。主要原料為砂糖、紅豆餡、麻糬等，在國內外皆獲得高度評價，被視為可食用的藝術作品。

源自香川縣的烏冬麵，以勁道十足、富有彈性的口感聞名。多數店家採取自助式營運模式，價格親民，深受民眾喜愛。食文化根植於地方，香川縣甚至自居為「烏冬縣」，在全國享有極高人氣。