湯咖哩

明治時期經由英國傳入日本，並在日本獨自演變發展的咖哩料理。濃稠的咖哩醬搭配白米飯是其特色，衍生出咖哩豬排飯等多樣化變體。由House食品、S&B食品等廠商推出的家用咖哩塊，使其逐漸成為家庭常備料理，已躋身日本國民食之列。近年更透過CoCo壹番屋等連鎖店的國際展店，在全球獲得廣泛認可。

源自北海道札幌市的湯咖哩，創作於1960年代。其特色在於將大塊蔬菜和肉類浸入香辛料濃郁的高湯中食用。溫熱的湯頭搭配複雜多層的香料組合，完美適應札幌寒冷的氣候條件，已成為札幌最具代表性的地方美食，並逐漸在全國推廣。

北海道札幌市代表性的味噌系拉麵。濃郁的豚骨湯頭融合味噌香氣為其特色，於1900年代初期確立。傳統上以豬背脂浮於湯面。拉麵橫丁、新橫丁等老字號食肆聚集於此，享譽國際，以其道地風味與質量備受推崇。

源自北海道札幌市的味噌風味拉麵。據傳於1955年左右在「味之三平」餐廳創製，以濃厚的味噌湯頭為特色，搭配奶油、玉米等彰顯北海道風土的配菜。中粗捲曲麵條與湯頭相得益彰，寒冷地區特有的濃郁滋味在日本全國獲得廣泛喜愛，躋身日本三大拉麵之列。

以小麥粉為原料製作的粗身麵條日本傳統麵食。讚岐烏冬、稻庭烏冬、水澤烏冬等地方風味各具特色，講究麵條的口感與高湯的風味。作為日本日常飲食，深受各世代喜愛。

源自香川縣的烏冬麵，以勁道十足、富有彈性的口感聞名。多數店家採取自助式營運模式，價格親民，深受民眾喜愛。食文化根植於地方，香川縣甚至自居為「烏冬縣」，在全國享有極高人氣。

廣島縣發祥的疊層式大阪燒。以獨特的製法將麵糊、高麗菜、豆芽、豬肉、中華麵及蛋依序堆疊焙烤而成。隨著戰後復興而逐漸發展，已成為代表廣島食文化的經典料理，名聞全國。