東京醬油拉麵

代表日本的麵類料理文化。戰後開始發展，現已成為國民美食。依據地域呈現多樣風貌，札幌、博多、東京等地各有其獨特的高湯和特色。拉麵文化已傳遍世界各地，成為日本飲食文化的代表象徵。

源自東京的拉麵，以醬油為基底的湯頭為其特徵。傳統作法以雞骨、豚骨、昆布等熬製清澈的高湯。麵條呈中粗波浪卷形，常見配菜包括叉燒、筍乾及蛋。與江戶時代延續至今的醬油文化淵源深厚，為東京飲食文化的代表。當代仍有名店在「拉麵街道」等地營業。

源自東京三田拉麵二郎衍生而來的獨特拉麵類別。以大量蔬菜、豚背脂油和極粗麵條為特色，採用獨有的點餐系統，店員以「要加蒜嗎？」的吆喝聲引導客人選擇配菜。擁有狂熱的愛好者，已成為一股飲食文化現象。

源自北海道札幌市的味噌風味拉麵。據傳於1955年左右在「味之三平」餐廳創製，以濃厚的味噌湯頭為特色，搭配奶油、玉米等彰顯北海道風土的配菜。中粗捲曲麵條與湯頭相得益彰，寒冷地區特有的濃郁滋味在日本全國獲得廣泛喜愛，躋身日本三大拉麵之列。

發祥於和歌山縣和歌山市的拉麵。以豬骨為湯底，熬製出濃厚醇厚的高湯，並加入醬油調味的豬骨脆片為特色。採用細麵條，看似樸素卻層次深遠的風味備受推崇。戰後發展成熟，如今已成為和歌山的代表拉麵，在當地享有極高的消費量，是區域飲食文化的象徵。

發祥於熊本縣熊本市的拉麵一種。以豚骨與雞骨熬製的濃郁乳白色湯頭為特色，搭配細捲麵條。「替玉」（加麵）文化享譽盛名，食用時淋上美乃滋更是獨特吃法。戰後源自路邊攤文化而逐漸發展，如今已成為熊本的代表性鄉土料理，在日本全國廣為人知。熊本遍布的拉麵攤位數量眾多，堪稱該地拉麵文化的象徵。

位於東京都中央區築地的中央批發市場。從1935年至2018年，歷經83年的歷史。作為新鮮水產品的集散地聞名，壽司職人與餐飲業者紛紛聚集於此尋求最上乘的食材。市場內的食堂與壽司店形成獨特的飲食文化，並成為旅遊景點。2018年遷移至豐洲。