和歌山拉麵

發祥於熊本縣熊本市的拉麵一種。以豚骨與雞骨熬製的濃郁乳白色湯頭為特色，搭配細捲麵條。「替玉」（加麵）文化享譽盛名，食用時淋上美乃滋更是獨特吃法。戰後源自路邊攤文化而逐漸發展，如今已成為熊本的代表性鄉土料理，在日本全國廣為人知。熊本遍布的拉麵攤位數量眾多，堪稱該地拉麵文化的象徵。

源自東京三田拉麵二郎衍生而來的獨特拉麵類別。以大量蔬菜、豚背脂油和極粗麵條為特色，採用獨有的點餐系統，店員以「要加蒜嗎？」的吆喝聲引導客人選擇配菜。擁有狂熱的愛好者，已成為一股飲食文化現象。

源自北海道札幌市的味噌風味拉麵。據傳於1955年左右在「味之三平」餐廳創製，以濃厚的味噌湯頭為特色，搭配奶油、玉米等彰顯北海道風土的配菜。中粗捲曲麵條與湯頭相得益彰，寒冷地區特有的濃郁滋味在日本全國獲得廣泛喜愛，躋身日本三大拉麵之列。

東京代表性的拉麵風格。以醬油為基底的清湯為特徵，展現雞骨和豚骨高湯的鮮美風味。搭配細直麵條，取得絕佳平衡，呈現簡樸卻層次豐富的滋味。源自江戶食文化傳統，至今仍是東京的代表性拉麵，吸引全國各地眾多愛好者。

以福島縣喜多方市為中心生產的拉麵。特色是採用極粗、高含水量的捲麵。湯底以醬油為基調。以集中超過百家拉麵店的「拉麵橫丁」聞名。其製麵技術傳承自江戶時代至今。

福岡縣福岡市博多地區的屋台文化。自戰後發展至今，這些夜間營業的小食堂提供拉麵、烤雞、關東煮等多樣料理。狹窄的空間讓店主與顧客能夠面對面交流，碰撞出獨特的飲食風景。目前約有一百台屋台營業中，已成為博多夜生活的象徵，吸引世界各地的遊客前來朝聖。