餃子

源自中國麵食文化、在日本獨特進化而成的國民美食。豚骨、醬油、味噌、鹽等多樣化的高湯基底，結合專業製麵技術，在各地發展出風格迥異的地方特色。作為日本飲食文化的象徵，拉麵掀起了全球飲食風潮。

源自福岡博多的豚骨拉麵。以濃郁乳白的豚骨湯頭與極細直麵為特色，「替玉」制度更是博多獨有的飲食文化。隨著屋台文化發展而興盛，已成為享譽全球、代表日本的在地拉麵代表作。

北海道札幌市代表性的味噌系拉麵。濃郁的豚骨湯頭融合味噌香氣為其特色，於1900年代初期確立。傳統上以豬背脂浮於湯面。拉麵橫丁、新橫丁等老字號食肆聚集於此，享譽國際，以其道地風味與質量備受推崇。

遍佈日本各地發展而成的多樣拉麵文化。札幌味噌拉麵、喜多方拉麵、東京醬油拉麵、橫濱家系拉麵等各地特色，皆以獨特的湯頭與配菜見長。作為戰後食文化的代表料理，如今已享譽國際。各地拉麵同時也是重要的觀光資源。

以小麥粉為原料製作的粗身麵條日本傳統麵食。讚岐烏冬、稻庭烏冬、水澤烏冬等地方風味各具特色，講究麵條的口感與高湯的風味。作為日本日常飲食，深受各世代喜愛。

日本粉食料理，將小麥粉麵糊與高麗菜及各式配料混合，在鐵板上烹烤而成。大阪風的混合燒與廣島風的層疊燒是兩大經典風格，各自反映當地的飲食文化。如其名「隨你喜好」之意，料理的迷人之處在於食客可自由選擇喜愛的配料，展現庶民美食的親切感。