博多拉麵

發源於福岡縣博多的豚骨白湯拉麵。特色為豚骨長時間熬製而成的濃厚白濁湯頭，搭配極細直麵。在福岡屋台文化與追加麵（kaedama）系統的發展下，孕育出一蘭、一風堂等進軍全球的連鎖店。為代表日本拉麵文化的重要風格之一。

源自中國麵食文化、在日本獨特進化而成的國民美食。豚骨、醬油、味噌、鹽等多樣化的高湯基底，結合專業製麵技術，在各地發展出風格迥異的地方特色。作為日本飲食文化的象徵，拉麵掀起了全球飲食風潮。

源自中國餃子、在日本獨自演進的煎餃。薄皮香脆的煎面與蒜香餡料是其特徵。宇都宮與濱松為日本消費量最高而競爭，餃子已成為居酒屋菜單的常客，是搭配啤酒的完美選擇。

北海道札幌市代表性的味噌系拉麵。濃郁的豚骨湯頭融合味噌香氣為其特色，於1900年代初期確立。傳統上以豬背脂浮於湯面。拉麵橫丁、新橫丁等老字號食肆聚集於此，享譽國際，以其道地風味與質量備受推崇。

源於福岡縣福岡市博多區的拉麵，以豬骨長時間熬煮而成的濃厚乳白色湯頭為特徵。細緻的扁平麵條與湯頭相得益彰，「加麵」文化亦由此發源。從戰後的路邊攤發展至今，已成為享譽全球、代表日本的拉麵風格之一。

遍佈日本各地發展而成的多樣拉麵文化。札幌味噌拉麵、喜多方拉麵、東京醬油拉麵、橫濱家系拉麵等各地特色，皆以獨特的湯頭與配菜見長。作為戰後食文化的代表料理，如今已享譽國際。各地拉麵同時也是重要的觀光資源。