廣島大阪燒

以小麥粉為原料製作的粗身麵條日本傳統麵食。讚岐烏冬、稻庭烏冬、水澤烏冬等地方風味各具特色，講究麵條的口感與高湯的風味。作為日本日常飲食，深受各世代喜愛。

源自香川縣的烏冬麵，以勁道十足、富有彈性的口感聞名。多數店家採取自助式營運模式，價格親民，深受民眾喜愛。食文化根植於地方，香川縣甚至自居為「烏冬縣」，在全國享有極高人氣。

在鐵道車站販售的便當，種類豐富多樣，匯集各地名產特色。發源於明治時代，與日本鐵道文化融為一體，成為旅行中的飲食文化。一邊欣賞車窗外的景致，一邊品嚐各地風味，是日本旅行的獨特魅力之一。

源自廣島縣的疊層燒烤風格御好燒。不同於大阪的混合麵糊做法，廣島御好燒的特色在於將麵糊、大量高麗菜、豬肉、燒麵和蛋分層堆疊後燒烤。御好燒村等專業美食街使廼廣島的靈魂小食聞名遐邇，代表著廣島戰後飲食文化的韌性與創新。

源自北海道札幌市的湯咖哩，創作於1960年代。其特色在於將大塊蔬菜和肉類浸入香辛料濃郁的高湯中食用。溫熱的湯頭搭配複雜多層的香料組合，完美適應札幌寒冷的氣候條件，已成為札幌最具代表性的地方美食，並逐漸在全國推廣。

宮城縣仙台市的鄉土料理。以牛舌鹽漬後炙烤而成，在戰後糧食短缺年代應運而生。獨特的口感與鮮味是其特色，當地的牛舌定食淋上特製醬汁，已成為仙台飲食的代表。如今全國各地餐廳均有供應，躋身日本代表性地域料理之列。