味醂

代表日本最基本調味料味噌的多樣製造方法與地域特性的文化。以鹽漬大豆發酵製成，各地有不同的地方特色品種。白味噌、赤味噌、八丁味噌等地方特產味噌代代相傳。作為日本家庭料理的基礎，同時被認可為健康食品，展現出日本料理文化的多樣性。

日本基礎調味料，以鹽漬黃豆經發酵而成。紅味噌、白味噌、合味噌等多樣的地域特色品種已存在超過一千年，支撐著味噌湯、涼拌菜、醃漬物等飲食文化的根基。為發酵食品的代表。

以大豆為主要原料，經麴菌和食鹽發酵而成的日本傳統調味料。根據地域和原料的不同，衍生出赤味噌、白味噌、合釀味噌等多種風味。作為味噌湯，它是日本餐桌上的必備食材，近年來更因其健康特性而獲得全球關注。

以大豆為主要原料，經麴菌和食鹽發酵而成的日本傳統調味料。依地區不同，有白味噌、赤味噌、合味噌等多種類別，是味噌湯及日本料理風味的基礎。近年來因被視為健康食品，全球需求量持續增長。

以大豆與小麥為原料釀造而成的日本代表性液體調味料。種類繁多，包括濃口、薄口、溜醬油、白醬油等，是和食風味的基石。製法於江戶時代確立，現已成為國際性調味料，在全球100多個國家使用。

日本發酵食品文化的核心。味噌是以大豆鹽漬後發酵而成的調味料，為日本料理的基礎。因地區而異，存在甘、鹹等多樣化的風味，擁有逾千年歷史的傳統食文化。