章魚燒

大阪發祥的粉食料理，將章魚塊混入麵粉麵糊，用專用的球形鐵板模具烤製而成。傳統上以醬汁、美乃滋、柴魚片與海苔粉作為配菜。作為大阪的靈魂美食而廣為人知，已成為代表日本街邊小吃的象徵，在海外也享有極高的人氣。

一種鯛魚造型的烤點心，內餡填入紅豆泥、卡士達醬或其他餡料後烤製而成。明治時代發源於東京，長期以來作為庶民的日常點心廣為人知。外層酥脆的餅皮與內部柔軟的麵糰達到完美平衡，是日本街頭小食的代表作。

源自大阪的球形炸物。以裹粉炸章魚為主要特色。1935年在大阪創作，昭和時代傳遍日本全國。今日作為日本代表性速食，已在世界各地食用。

廣島縣發祥的疊層式大阪燒。以獨特的製法將麵糊、高麗菜、豆芽、豬肉、中華麵及蛋依序堆疊焙烤而成。隨著戰後復興而逐漸發展，已成為代表廣島食文化的經典料理，名聞全國。

源自大阪府大阪市的御好燒。其特色為將所有材料混合後再烹煮，有別於廣島分層堆疊的做法，食材均勻混融。鹹香的風味搭配醬汁與青海苔粉為標準配置。溯源自江戶時代的屋台飲食文化，被視為御好燒的原型與發祥地。

以醋飯搭配新鮮海鮮的日本代表料理。握壽司的形式於江戶時代確立，如今享譽全球。這是職人精湛技藝與對食材執著追求所孕育的藝術性飲食文化。