豆腐

由米麴或酒粕製成的日本傳統甘味飲品。因營養價值極高，被譽為「喝的點滴」，自古以來便作為消除夏日疲勞和冬季暖身的飲料而廣為人知。近年在發酵食品風潮中，又作為健康飲料重新受到關注。

源自中國麵食文化、在日本獨特進化而成的國民美食。豚骨、醬油、味噌、鹽等多樣化的高湯基底，結合專業製麵技術，在各地發展出風格迥異的地方特色。作為日本飲食文化的象徵，拉麵掀起了全球飲食風潮。

2013年獲聯合國教科文組織列入無形文化遺產名單的日本傳統飲食文化。以一汁三菜為基礎，充分運用四季應時的食材、講究盛盤美感，並體現「もったいない」（不浪費精神）的永續飲食哲學，獲得全球推崇。

日本傳統攜帶食物，以煮熟的米飯握成三角形或筒狀，外裹海苔而成。內餡選擇豐富，梅乾、鮭魚、昆布等應有盡有，隨著便利超商的普及，飯糰逐漸成為日本食文化的象徵。簡素卻深具韻味的特色，已在世界各地贏得廣泛喜愛。

以大豆為主要原料，經麴菌和食鹽發酵而成的日本傳統調味料。根據地域和原料的不同，衍生出赤味噌、白味噌、合釀味噌等多種風味。作為味噌湯，它是日本餐桌上的必備食材，近年來更因其健康特性而獲得全球關注。

以大豆漿凝固製成的傳統食品。於奈良時代自中國傳入，其後發展成精進料理的重要食材。種類多樣，包括絹豆腐、木棉豆腐、烤豆腐、高野豆腐等，隨著健康飲食風潮興盛，已成為全球植物性食品的代表食材。