壽司

2013年獲聯合國教科文組織列入無形文化遺產名單的日本傳統飲食文化。以一汁三菜為基礎，充分運用四季應時的食材、講究盛盤美感，並體現「もったいない」（不浪費精神）的永續飲食哲學，獲得全球推崇。

源自16世紀葡萄牙傳入日本的烹飪技法，經日本獨特創新而成的炸物料理。薄衣裹裹、炸至酥脆的手法考驗職人功力，將時令野菜與海鮮的原味發揮至極致。江戶前天婦羅作為東京飲食文化的代表，享譽全球。

以蠟或塑膠製成的精巧料理模型，陳列於飲食店門前，是日本獨有的文化。1932年在大阪開始商業化，栩栩如生的逼真程度乃工藝職人高超技藝的展現。近年來，鑰匙圈、磁鐵等衍生商品更在全球贏得廣泛人氣，成為熱門伴手禮。

被譽為日本料理最高峰的傳統套餐式飲食。源自茶道文化，強調時令食材、精妙調味、精美擺盤與器皿的和諧統一。每道料理都體現季節氣韻，並著重於對五感的調動與呵護。懷石料理為2013年獲聯合國教科文組織列為無形文化遺產的和食文化之核心。

日本料理的基礎高湯。由昆布、柴魚片、小魚乾等食材熬製而成，以深層的風味為特色。含有鮮味成分，在全球廚師間備受矚目，是日本食物美味的源頭。科學分析已確認麩胺酸和肌苷酸等化學成分為關鍵要素。

善用季節食材的日本傳統料理，已登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產。和食以「一汁三菜」為基本原則，以米飯為中心搭配其他菜色。強調尊重自然、引出食材本身的風味，形成營養均衡、健康的飲食文化，於世界各地備受推崇。

京都最高級的懷石料理文化。以季節變化為主題，透過料理表現四時更迭，全方位刺激食客的視覺、味覺與嗅覺。京都的清冽水質與在地食材的特色發揮至極致，為其核心特徵。由具備高超烹飪技藝與美學素養的料理人主持營運。京都訪客視為重點體驗之一，被公認為日本料理的最高峰。