日本機能性優格

1919年由三島海雲創辦的卡爾皮斯公司所推出的日本首款乳酸菌飲料。以「卡爾皮斯酸乳」為基礎，將脫脂乳經乳酸菌與酵母進行二段階發酵而成。酸甜滋味的國民飲品。

1935年由代田稔博士開發的乳酸菌飲料。含有獨家益生菌菌株「鼠李糖乳桿菌舒適亞株（L.鼠李糖乳桿菌舒適亞株）」。現已行銷至40個國家以上，是享譽全球的品牌。

1935年由代田稔博士開發的乳酸菌飲料。含有獨家益生菌菌株「鼠李糖乳桿菌舒適亞株（L.鼠李糖乳桿菌舒適亞株）」。現已行銷至40個國家以上，是享譽全球的品牌。

1919年由三島海雲創辦的卡爾皮斯公司所推出的日本首款乳酸菌飲料。以「卡爾皮斯酸乳」為基礎，將脫脂乳經乳酸菌與酵母進行二段階發酵而成。酸甜滋味的國民飲品。

以米麴混合米粒或米粥，於攝氏55至60度恆溫約8至10小時，利用麴菌酵素將澱粉糖化而製成的甘甜飲品。營養豐富到被譽為「可飲用的點滴」。不含酒精。

日本的「昆布茶」是昆布粉末溶於熱水的飲品，並非發酵食品。相對地，「紅茶菌」是1970年代在日本蔚為風潮的發酵茶飲料，由SCOBY（細菌與酵母的共生體）發酵紅茶而成。當今在歐美流行的「Kombucha」實為後者。

由米麹與醬油混合發酵而成的調味料。如同鹽麹一般，被視為一款萬用調味料。醬油的鮮味與麹的甘甜及酵素作用相融合，譜出深層的風味。

1994年酒稅法修正降低最低釀造量門檻後，精釀啤酒在日本全國蔚為風潮。許多釀造廠商運用柚子、山椒、芥末等日本特有的副原料，打造出風味獨具的特色品牌。