麹（こうじ）

米・水・麹を原料とする日本固有の醸造酒文化。並行複発酵という独自の醸造技術により、世界でも類を見ない複雑な味わいを実現する。新潟、兵庫、京都伏見などの名醸地があり、近年は海外での評価も急上昇。酒蔵ツーリズムも盛んになっている。

米・水・麹を原料とする日本固有の醸造酒文化。並行複発酵という独自の醸造技術により、世界でも類を見ない複雑な味わいを実現する。新潟、兵庫、京都伏見などの名醸地があり、近年は海外での評価も急上昇。酒蔵ツーリズムも盛んになっている。

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された日本の伝統的な食文化。一汁三菜を基本とし、四季折々の食材を活かした調理法、美しい盛り付け、そして「もったいない」の精神を体現する持続可能な食の哲学が世界的に評価されている。

主食とおかずを一つの容器に詰め合わせた日本独自の携行食文化。安土桃山時代に原型が生まれ、駅弁やキャラ弁など多様な形態に発展した。栄養バランスと見た目の美しさを両立させる弁当文化は、日本の食における美意識と実用性の融合を体現している。

日本の発酵食品文化の中心。大豆を塩漬けにして発酵させた調味料で、日本料理の基本。地域による多くのバリエーションがあり、甘辛など様々な味わいが存在する。1000年以上の歴史を持つ伝統食文化である。

日本における食に関連する文化全般。季節の食材を尊重し、見た目の美しさを重視する特徴がある。和食として2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。一汁三菜の食事形式、箸の使い方、いただきますの文化など、食事にまつわる作法が重視される。

日本料理の総称。四季の食材を活かし、自然と調和した食文化。2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。一汁三菜を基本とし、ご飯を中心に、汁物、主菜、副菜がバランスよく構成される。日本の食卓文化を世界に発信。