弁当

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された日本の伝統的な食文化。一汁三菜を基本とし、四季折々の食材を活かした調理法、美しい盛り付け、そして「もったいない」の精神を体現する持続可能な食の哲学が世界的に評価されている。

主食とおかずを一つの箱に美しく詰めた日本の携帯食文化。キャラ弁、松花堂弁当、幕の内弁当など多様な形態があり、栄養バランスと見た目の美しさを両立させる。「母の愛」の象徴でもあり、日本のランチ文化として世界中に広まっている。

米麹や麦麹などの発酵種菌を使用する日本の伝統的な発酵技術。日本酒、味噌、醤油、甘酒などの製造に不可欠である。複雑な発酵科学に基づき、職人の技術が重要視される。日本の食文化の基盤となっている発酵学である。

日本における食に関連する文化全般。季節の食材を尊重し、見た目の美しさを重視する特徴がある。和食として2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。一汁三菜の食事形式、箸の使い方、いただきますの文化など、食事にまつわる作法が重視される。

日本料理の総称。四季の食材を活かし、自然と調和した食文化。2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。一汁三菜を基本とし、ご飯を中心に、汁物、主菜、副菜がバランスよく構成される。日本の食卓文化を世界に発信。

明治時代以降に西洋料理を日本風にアレンジした料理の総称。オムライス、ナポリタン、ハンバーグ、コロッケ、エビフライなど、日本独自に進化した西洋風料理が含まれる。本場とは異なる独自の発展を遂げ、日本の食文化の重要な一角を占める。