札幌拉麵

源於福岡縣福岡市博多區的拉麵，以豬骨長時間熬煮而成的濃厚乳白色湯頭為特徵。細緻的扁平麵條與湯頭相得益彰，「加麵」文化亦由此發源。從戰後的路邊攤發展至今，已成為享譽全球、代表日本的拉麵風格之一。

源自北海道札幌市的湯咖哩，創作於1960年代。其特色在於將大塊蔬菜和肉類浸入香辛料濃郁的高湯中食用。溫熱的湯頭搭配複雜多層的香料組合，完美適應札幌寒冷的氣候條件，已成為札幌最具代表性的地方美食，並逐漸在全國推廣。

源自北海道札幌的特色咖哩料理。以濃郁香料湯底為基礎，搭配大塊切割的蔬菜和肉類，創作於1970年代的札幌，如今已成為全國喜愛的北海道代表鄉土料理。獨特的進食方式與溫熱的湯頭是其主要特徵，有別於傳統日式咖哩。

源自北海道札幌的味噌系拉麵。以濃厚的味噌湯頭搭配奶油、玉米粒的吃法最為經典，強勁的風味特別適應寒冷地帶的氣候。自札幌拉麵橫町為中心向全國推廣，與久留米豚骨拉麵、東京醬油拉麵並列為日本三大拉麵之一。

源自北海道札幌市的味噌風味拉麵。據傳於1955年左右在「味之三平」餐廳創製，以濃厚的味噌湯頭為特色，搭配奶油、玉米等彰顯北海道風土的配菜。中粗捲曲麵條與湯頭相得益彰，寒冷地區特有的濃郁滋味在日本全國獲得廣泛喜愛，躋身日本三大拉麵之列。

源自中國麵食文化、在日本獨特進化而成的國民美食。豚骨、醬油、味噌、鹽等多樣化的高湯基底，結合專業製麵技術，在各地發展出風格迥異的地方特色。作為日本飲食文化的象徵，拉麵掀起了全球飲食風潮。

源自福岡博多的豚骨拉麵。以濃郁乳白的豚骨湯頭與極細直麵為特色，「替玉」制度更是博多獨有的飲食文化。隨著屋台文化發展而興盛，已成為享譽全球、代表日本的在地拉麵代表作。