和歌山ラーメン

熊本県熊本市発祥のラーメンの一種。豚骨と鶏がらを組み合わせた濃厚で白濁したスープが特徴。細い縮れ麺が使用され、替え玉（替え麺）の文化が有名。マヨネーズを加える独特の食べ方も特徴的。戦後に屋台で発展し、現在では熊本を代表する郷土料理として全国的に認識されている。屋台の数が多く、熊本のラーメン文化を象徴している。

東京・三田に本店を構えるラーメン二郎から派生した独自のラーメンジャンル。大量の野菜、背脂、極太麺が特徴で、「ニンニク入れますか？」の掛け声とともにトッピングを選ぶ独自のシステムを持つ。熱狂的なファンを持ち、一つの食文化現象となっている。

北海道札幌市発祥の味噌味ラーメン。1955年頃に「味の三平」で考案されたとされ、濃厚な味噌スープにバター・コーンなどの北海道らしいトッピングが特徴。中太縮れ麺との相性が良く、寒冷地ならではの力強い味わいが全国的に人気を博している。

東京を代表するラーメンの様式。醤油ベースの澄んだスープが特徴で、鶏や豚骨を使った出汁の風味が活きている。細めのストレート麺とのバランスが良く、シンプルながら奥深い味わい。江戸の食文化に由来し、現代でも東京を代表するラーメンとして全国から多くのファンを集めている。

福島県喜多方市を中心に生産されるラーメン。極太で多加水の縮れ麺が特徴。醤油ベースのスープを用いる。100軒以上のラーメン店が集中する「ラーメン横丁」で有名。江戸時代から続く製麺技術が基礎となっている。

福岡県福岡市博多地区の屋台文化。戦後から発展した夜間営業の食堂で、ラーメン、焼き鳥、おでんなど多彩な料理を提供。狭い空間で店主と客が顔を合わせ、親密な会話が生まれる独特の食文化。現在約100台の屋台が営業しており、博多の夜を象徴する風景として世界中から観光客を集めている。